Ja, korv verkar vara matlagningstrenden som kommer gå om surdegen i populäritet. Det finns fina butiker som bara säljer riktigt bra korv med högkötthalt. Det finns kvällskurser där du kan lära dig att stoppa din egen korv. För en månad sen hade SvD en läsvärd artikel om korvhypen. Kristoffer Franzen var en hemmakock som tröttnade på matbutikernas tråkiga utbud och började göra egen korv. Nyligen släpptes hans bok "Korv" där har lär ut hur man gör korv från grunden. ICA kuriren gjorde ett reportage om boken där det även finns några recept från boken.
Det är ju jättekul med inspiration men jag kommer inte testa att stoppa min egen korv. Jag vill kunna köpa en bit korv i min matbutik och göra vardagsmiddag av den. Men det gäller att hitta bra korv. Den där sladdriga saken som du hittar superbilligt i kyldisken är superbillig för att det nästan inte är något kött i den. Den består antagligen mest av potatismjöl eller potatsiflingor och vatten. Eftersom det inte är utfyllnad jag är ute efter så tittar jag först och främst på köttinnehållet när jag ska köpa korv. Allt under 60 % anser jag vara ett hån. Allt över 68-70% är värt att testa. En av mina favoriter som finns i många matbutiker är Melker's falukorv. Lite kul är att det faktiskt är den enda falukorven som tillverkas i Falun.
Är du i Stockholm och vill ha en kvalitetskorv att äta på stående fot så har jag hört att Günthers på Karlbergsvägen 66 är allra bäst.
http://intressant.se/intressant
http://bloggkartan.se/registrera/23145/stockholm
